¿Por qué es importante?
La correcta configuración de especies y variedades determina:- Qué parámetros de calidad se evalúan
- Qué reglas de segregación se aplican
- Cómo se clasifican y procesan los productos
- Qué estándares de calidad se utilizan
Todos los demás módulos del sistema dependen de esta configuración inicial, por lo que debe realizarse cuidadosamente.
Gestión de especies
¿Qué es una especie?
Una especie es la categoría principal de producto (ej: Manzana, Cereza, Uva, Pera). Cada especie tiene características y parámetros de evaluación únicos.Información básica de especies
Identificación
- Nombre científico
- Nombre comercial
- Código interno
- Descripción general
Características
- Temporada de cosecha
- Vida útil promedio
- Condiciones de almacenaje
- Mercados objetivo
Configuración por especie
Parámetros específicos
Cada especie puede tener parámetros únicos de evaluación:- Manzanas
- Cerezas
- Uvas
- Peras
- Firmeza: Crítica para transporte y almacenaje
- Brix: Indicador de madurez y sabor
- Bitter Pit: Defecto específico de calcio
- Watercore: Defecto de sobremadurez
Estándares de calidad
Por cada especie se definen:- Calibres comerciales: Rangos de tamaño aceptables
- Colores estándar: Escalas de tonalidades
- Defectos tolerables: Límites de aceptación
- Condiciones de proceso: Temperaturas, humedades, etc.
Gestión de variedades
¿Qué es una variedad?
Una variedad es una subdivisión de la especie con características específicas (ej: Red Delicious, Granny Smith para manzanas).Registro de variedades
1
Seleccionar especie
Elige la especie a la cual pertenece la nueva variedad.
2
Información básica
Registra nombre, código y características distintivas.
3
Parámetros específicos
Define si la variedad tiene parámetros diferentes a la especie base.
4
Estándares comerciales
Establece calibres, colores y características comerciales específicas.
5
Mercados objetivo
Define a qué mercados está destinada principalmente esta variedad.
Características por variedad
Información descriptiva
- Nombre comercial y científico
- País/región de origen
- Descripción física: color, forma, tamaño típico
- Características organolépticas: sabor, aroma, textura
Información productiva
- Período de cosecha: Fechas típicas de recolección
- Rendimiento promedio: Toneladas por hectárea
- Vida útil: Días de conservación en diferentes condiciones
- Sensibilidad: A temperatura, humedad, etileno
Información comercial
- Mercados principales: Destinos comerciales preferentes
- Precios de referencia: Valores históricos por categoría
- Competencia: Variedades similares en el mercado
- Tendencias: Demanda creciente/decreciente
Configuración de parámetros específicos
Herencia de parámetros
- Parámetros de especie: Se aplican a todas las variedades
- Parámetros de variedad: Específicos para esa variedad
- Parámetros combinados: Suma de ambos tipos
Personalización por variedad
Algunas variedades pueden requerir parámetros únicos:Calibres específicos
Calibres específicos
Ejemplo: Cerezas Rainier tienen calibres diferentes a Bing
- Rainier: 24-26-28-30mm
- Bing: 22-24-26-28-30mm
Colores únicos
Colores únicos
Ejemplo: Manzanas verdes vs rojas
- Granny Smith: Solo verde intenso
- Red Delicious: Rojo con variaciones
Defectos específicos
Defectos específicos
Ejemplo: Susceptibilidad particular
- Algunas variedades más propensas a ciertos defectos
- Tolerancias diferentes según mercado objetivo
Estándares comerciales
Clasificación por calibres
- Manzanas
- Cerezas
| Calibre | Diámetro (mm) | Peso aprox. (gr) | Mercado |
|---|---|---|---|
| 64 | 89-96 | 220-280 | Premium |
| 72 | 83-89 | 180-220 | Export |
| 80 | 76-83 | 150-180 | Export |
| 88 | 70-76 | 120-150 | Nacional |
Escalas de color
Definición de tonalidades aceptables por variedad y mercado:- Color mínimo: Porcentaje de color requerido
- Color máximo: Límite superior (si aplica)
- Uniformidad: Variación aceptable dentro del lote
- Defectos de color: Manchas, decoloración, etc.
Límites de defectos
Porcentajes máximos tolerables por categoría:| Tipo de defecto | Export Premium | Export Standard | Mercado Nacional |
|---|---|---|---|
| Defectos menores | 2% | 5% | 10% |
| Defectos mayores | 0% | 2% | 5% |
| Defectos críticos | 0% | 0% | 1% |
Temporadas y estacionalidad
Configuración de temporadas
Para cada variedad se define:- Inicio de cosecha: Fecha típica de inicio
- Peak de temporada: Período de mayor volumen
- Final de temporada: Fecha típica de término
- Variabilidad: Rango de fechas según región/clima
Programación de controles
- Frecuencia: Intensidad de controles según período
- Parámetros prioritarios: Qué evaluar en cada etapa
- Alertas estacionales: Problemas típicos por período
Integración con otros módulos
Conexión con controles
- Los parámetros definidos aparecen automáticamente en formularios
- Las reglas de segregación se aplican según especie/variedad
- Los reportes se segmentan por tipo de producto
Conexión con inventario
- Clasificación de stock por especie y variedad
- Trazabilidad desde origen hasta venta
- Valorización diferenciada por tipo de producto
Conexión con ventas
- Precios diferenciados por variedad y categoría
- Disponibilidad según temporada
- Especificaciones técnicas para clientes
Mantenimiento y actualizaciones
Revisión periódica
Se recomienda revisar anualmente:- Nuevas variedades: Incorporación de nuevos cultivares
- Cambios en mercado: Actualizaciones en estándares
- Mejoras genéticas: Nuevas características varietales
- Regulaciones: Cambios en normativas de calidad
Proceso de actualización
1
Evaluación
Revisar desempeño de variedades existentes y necesidades nuevas.
2
Investigación
Estudiar nuevas variedades, mercados y estándares.
3
Planificación
Definir cambios necesarios y cronograma de implementación.
4
Implementación
Actualizar configuraciones y probar funcionamiento.
5
Validación
Verificar que todos los módulos funcionen correctamente.
Mejores prácticas
Nomenclatura consistente
Nomenclatura consistente
- Usa nombres comerciales reconocidos internacionalmente
- Mantén códigos consistentes y fáciles de recordar
- Documenta sinónimos y nombres alternativos
Información completa
Información completa
- Registra todas las características relevantes desde el inicio
- Mantén actualizada la información de mercados y precios
- Documenta sensibilidades y características especiales
Flexibilidad futura
Flexibilidad futura
- Diseña la estructura pensando en expansión
- Considera variedades en desarrollo o futuras
- Mantén compatibilidad con estándares internacionales
Base sólida configurada
Con especies y variedades bien definidas, puedes proceder a configurar parámetros específicos para cada tipo de producto.